Cuando tu chico no tenía trabajo le pagaban todo, a pesar de no tener una relación estrecha con ellos. Creo que precisamente es la situación en la que un padre o una madre suele ayudar a sus hijos, porque no quieren verlo bajo un puente. Pero ya está, una vez ganan su propio dinero y pueden pagar, que paguen.
Lo de tus padres es algo muy raro (ni mejor, ni peor). Que te paguen todo para facilitarte ahorrar es una decisión que han tomado ellos para que tú vivas mejor en un futuro, y me parece muy bien que tengan esa filosofía de vida, pero no es lo habitual. Lo habitual es que cada uno se pague sus cosas.
Tu pregunta sobre si es justo que se independice gracias a ti es un poco difícil de responder, pero al mismo tiempo es fácil. ¿Tú estás ahorrando por tus horas de trabajo extra y el sudor derramado de tu frente? Obviamente trabajas, pero si estás ahorrando tanto es porque tus padres te pagan muchas cosas. Y no solo ellos, imagino que tu pareja paga también su parte de los gastos que tengáis en común, ya que no has dicho nada relativo a esto, pero si lo pagaras todo tú lo habrías mencionado. Tu chico, al igual que tus padres, paga una parte de los gastos (cenas, salidas o lo que sea) que os corresponden. Por tanto, al igual que tus padres, su salario está contribuyendo a que tú puedas ahorrar.
Si lo quieres, a pesar de que la casa esté a tu nombre, querrás que viva contigo. Participará en los gastos comunes como todo hijo de vecino (agua, luz, comida, muebles..) pero la casa será tuya. Y si os separáis, pues tan fácil como irse por la puerta. Pero mientras viva contigo, tú vivirás más fácil porque ayudará con los gastos y él vivirá más fácil y podrá ahorrar porque no tendrá un alquiler que pagar.
Espero no haberte ofendido y que entiendas mi punto de vista.