No sé muy bien qué decirte, pero si me lo permites te voy a recomendar una lectura: «Comer para no engordar» («How not to diet», en inglés), del Dr. Michael Greger (no es de dietas ni de autoayuda, es sobre ciencia). En la primera parte del libro habla sobre ese tipo de operaciones, entre otras cosas. Espero que te sirva. Suerte!