pues a mi me parece genial, si por tus ideales no quieres comer carne, pues adelante, hazlo no tienes que dar explicaciones a nadie. Si eres feliz haciendolo que más da si has pillado kilos o no, la gente se mete donde no la llaman. puedes hacer con tu vida lo que quieras. Yo amo la carne pero de vez en cuando me gusta comer o probar cosas vegetarianas, y me encanta un restaurante vegetariano de mi ciudad. no creo que comer comida vegetariana sea insano , peor es comerte comida basura ( ojo que yo consumo comida basura de vez en cuando). Si has engordado que le importa a nadie, si quieres adelgazar, puedes haciendolo con comida vegetariana también se puede. así que no veo el problema si te has vuelto vegetariana, y has cogido kilos, si estás contentísima con la decisión que tomaste ole por tí

Aquí una en la misma situación. Aún me estoy adaptando y de vez en cuando hago un par de semanas de dieta para perder un poco de volumen y que me siga entrando la misma ropa.
Alimentos como los tallarines de konjac o de calabacín, limitar el pan al desayuno únicamente o utilizar berenjenas y setas como sustitutivo de la carne (son muy polivalentes) en recetas que hacías antes con esta, son los consejos más valiosos que puedo darte.
Es jodido porque los productos proteicos suelen ser los menos calóricos también, pero poco a poco con paciencia y ejercicio, se puede equilibrar la balanza valores/salud.