Yo soy vegetariana y me he encontrado con la situación de suponer una molestia para los demás. Luego están las personas que entienden tu elección, la respetan y buscan la forma de que todos estemos contentos. A no ser que sea una persona radical y se niegue a ver carne delante suyo, que por lo que dices no lo es, los demás están siendo cerrados y egoístas. Por un lado, hay muchísimos platos que son veganos de por sí sin tener que cocinar nada diferente. Es más, espero por la salud de tus amigos y familia que su dieta no se base en comer carne en todas sus comidas. Por otro lado, aunque se prepare algo no vegano, suele ser fácil separarlo en un determinado momento y hacer un apaño rápido. Hay mil opciones en todos los supermercados, igual que haces la compra para la comida de todos puedes añadir algo vegano que solo te suponga echárselo al plato. Entiendo que no son los amigos de tu pareja y que él puede no importales, pero no creo que el esfuerzo sea tan grande como para también alejarse de ti.