Yo intentaría conseguir pruebas, grabaciones, correos, documentos, donde se pueda probar el mobbing y denuncia al canto.
Si te vas, es sin ninguna compensación económica ni paro, que es lo que estarán buscando.
Mientras, si te está afectando psicológicamente, te puedes coger la baja por ansiedad.
Lo de abrir un parque de bolas, es una gran inversión, tienes el dinero para ello? ¿Puedes vivir los meses que tardes en arrancarlo? Tienes que hacer un estudio de mercado, para ver si es rentable la zona donde lo pondrías, los niños que hay en ese barrio, situación económica de la zona, si hay otros parques del mismo estilo , etc.