Pues se junta un poco de todo, a nivel hormonal las mujeres más «palidas» o blancas de piel suelen tener los estrógenos más altos y la testosterona más baja de serie que las mujeres «más oscuras»
Luego está el tema estético de feminidad, normalmente a los hombres no suelen atraer las mujeres que irradian feminidad por los cuatro costados y ese tipo de mujer suele tender por biología a ser suave, tierna y delicada. Estos últimos rasgos suelen ser más comunes en mujeres de tez blanca que en mujeres latinas o africanas que por su propia naturaleza y bilogía tienden a estar más «masculinizadas» pero como tú has dicho para gustos cada uno tiene el suyo.