Hay muchas cosas en tu post. Por un lado, te recomendaría buscar una segunda opinión. Que te manden a otra ginecóloga. No se puede solucionar todo con anticonceptivos que te provocan otros efectos secundarios tan malos como lo que intentan solucionar.
Por el tema del peso… lo que cuentas es que has subido de peso porque has cambiado tus hábitos alimenticios a raíz de ansiedad y estrés. Por otro lado, obviamente que necesitas comer más que una ensalada.
Sé que está muy de moda decir «ve a terapia», pero realmente lo que más te va a ayudar en tu caso es acudir a una nutricionista que te de una dieta adecuada para tu nivel de ejercicio físico, y una psicóloga si recurres a la comida cuando te sientes estresada, para que te dé herramientas mejores.