Desde la experiencia, te recomiendo actuar con estrategia. Diles que tu nivel de responsabilidad no está reflejado en tu sueldo y que necesitas que ambas cosas estén a la par, si no y ya sabiendo tus capacidades, buscarás un sitio donde lo esté, ponles un plazo menor a 6 meses para una respuesta clara. Ante eso puede ser que actúen y te suban el sueldo, te alivian el trabajo, te siguen dando excusas para explotarte, porque eso es o te aumentan menos de lo que vale tu trabajo. Pon límites, no te conformes con menos de lo que vale, ni con que después se verá o promesas vacías. Siempre recuerdo las palabras de un jefe: «esto no es una beneficencia». Lo decía cuando tenía que despedir, pero también aplica a la inversa, es tu curro, no un voluntariado.
Trabajé años en una empresa que siempre «estaba en un momento difícil» para subir el sueldo y, como tú, terminé siendo coordinadora no oficial cargadísima de trabajo. No te fíes, en cualquier momento te pueden despedir con un discurso bonito por «necesidades de la empresa». Están probando hasta dónde puedes aguantar la carga sin chistar, viendo solo por su conveniencia a costas de tus finanzas y tu bienestar.