Enserio, haz el menu que te puedas permitir. Es muchísimo un menú por 200euros o más!! Entiendo que las bodas están caras pero arriesgarte a que te paguen 200 por persona me parece muchísimo riesgo y es que seguro que no cubres.
A mi en mi boda hubo 10 personas que no pagaron apenas, nos dieron de regalo 70e o asi. Y yo pues es lo que hay!
Te aconsejo que no cuentes con lo que te vayan a dar porque la gente hoy en día no paga 200 por persona… Como mucho 150 y ya es correcto. De verdad baja el precio del menú. Y sino te aconsejo de verdad que dejes muy claro a los invitados que el menú vale 200 i pico y que tu no tienes dinero para costearlo, directamente di que como regalo necesitáis que se cubran el menú y que si no pueden por qualquier cosa que te avisen. Puede que quedéis un poco mal, pero es mejor quedar mal que con deudas.
Un abrazo