Buenas, opino como ellas, no dejes tu trabajo para abrir un restaurante sin ningún tipo de experiencia. En los estudios de cocina te enseñan lo básico para empezar a cocinar pero para nada te enseñan a como llevar un servicio de verdad, a como manejar una cocina y mucho menos un restaurante. Te dan pinceladas de hacer pedidos y a veces ni eso. Como dicen necesitas muchos años de experiencia y saber manejar una cocina y una sala sobretodo, perfectamente antes de tirarte al río…
Estudia mientras trabaja y ves haciendo prácticas de fines de semana para que veas como es en realidad una cocina profesional pues no tiene nada que ver con lo que sale en la tele.. es mucho sacrificio, mucho dolor físico y mental y muy muy muy poco descanso para recuperarse..
Son las horas de preparación mad las horas de servicio.. unas 15h diarias no te las quita nadie…