Una cosa es la celiaquia y otra la alergia al gluten.
La alergia al gluten si puede producir shock anafilactico y para eso si deberá llevar adrenalina pero la celiaquia no! (Tampoco la sensibilidad al gluten no celiaco) xq es una enfermedad autoinmune (tengo la Segunda) así que cuidado con la desinformación que es igual de peligrosa (si ellos tienen a alguien del entorno celiaco pueden no entender ciertas medidas que se estén o no tomando)
Más allá de llevar el su propia comida y tenerla separada con vigilancia de un profesor poco más se puede hacer. Puedes proponer en la próxima reunión de padres unas ideas de meriendas consultadas con un nutrí que puedan ayudar a orientarlo pero al final la decisión es de los padres o de quien esté el Niño al cargo.
De todos modos no es malo que en la reunión de padres des las gracias por el esfuerzo que la clase está haciendo y que si alguien no tiene ideas ofrecerte a hacerle de apoyo para aprender (no sabes si lo hacen por desconocimiento) de todos modos contempla la idea de que hay padres que no se implican y punto