la intolerancia es una cosa y la alergia otra. Generan síntomas distintos, por lo que entiendo tu hijo lo que sufre es alergia. Es muy complicado conseguir que una clase entera cumpla con una regla tan estricta, y si la profe te ha dicho que mantiene la vigilancia y se preocupa de lavarle bien luego las manitas y la boquita debes confiar en ella. Tu hijo poco a poco irá entendiendo que no debe ingerir ni tocar alimentos con gluten y cuáles son, a medida que vaya creciendo se irá adaptando a su entorno y dará igual que el de al lado se coma un bocata.
