Pues si no puedes independizarte y ya has probado a hablarlo con ella como adultos, yo veo 2 opciones:
1. Hacerle lo mismo que ella te hace a ti (rebuscar en sus cosas y cambiarlas de sitio) para ver si así empatiza un poco y se da cuenta de que la intimidad es de cada uno.
2. (Ahora con el confinamiento va a estar difícil) Esperar cualquier momento en el que se vaya de casa y aprovechar para poner un cerrojo con llave en tu habitación, y cierras cuando no estés en casa.
Suerte!