Hola!
Tu gata no se ha vuelto loca. A tu gata lo que le pasa es que es muy territorial y cualquier cosa que para ella sea diferente, hace que esté a la defensiva. Quizás aún no ha aceptado al bebé y todo le generé estrés y ansiedad.
Prueba de poner hormonas en casa, tipo Feliway y deja cosas del bebé para que las huela y se vaya acostumbrado. Al resto, paciencia.
Seguro que en el veterinario os pueden dar más consejos o os pueden poner en contacto con un etologo que os pueda dar alguna pauta concreta.
Si te sirve, mi gato odia al veterinario. Solo puede hacerle algo si yo estoy con él. Una vez lo quisieron dormir y ni en la jaula de contención pudieron. Me dijeron que como podía tener eso en casa. Pues porque con nosotros no se pone así, pero si que tiene claro que es su casa y que los invitados le estorban. No se acerca a ellos y bufa a mi hermana. A mis padres y a mis suegros aún los tolera, pero el resto, no quiere saber nada de ellos. Así que, paciencia.