Mírate el convenio al que esté acogido tu contrato, porque eso es lo más importante.
Tu nivel formativo puede afectar al salario (mínimo) que te corresponda y a la duración del periodo de prueba.
Si ves que te afecta negativamente, yo lo diría por escrito, para que quede constancia, pero sin acusar. Algo como «hola, estaba revisando mi contrato y creo que he visto un error, pone que mi nivel de estudios es X y realmente es Y, adjunto mi título universitario por si acaso».