Sin ánimo de ofender, pero sí hablas como si tu culo fuera el centro del universo. El hostelero puede elegir las sillas que quieras y eres libre de no sentarte, no hablamos de un establecimiento pagado con dinero público.
Si ha comprado esas sillas será porque son las que más le gustan o las que mejor se adaptan al público en general. No vayas ahí, ve a otro sitio.
Saludos.