Sinceramente creo que le estás reforzando una relación tóxica con la comida. Controlándole el peso, qué puede comer y qué no, haciendo que se sienta culpable por ello… Es el terreno perfecto para desarrollar un TCA, sin mencionar que vivir obsesionado por el peso no es vivir, te hace infeliz.
No sé si te ha pedido ayuda desde el principio o te metiste tú a ayudarle, espero que sea lo primero porque si fuera lo segundo y estuvieses tú en su lugar todos te estarían diciendo que lo dejes y que no te quiere.
Volviendo a la situación que tienes entre manos, si quieres ayudarle y sobretodo si él quiere que le ayudes, entonces debéis cambiar el enfoque. Debéis averiguar cuál es el problema, si es por malos hábitos alimenticios o si es porque se evade de sus problemas psicológicos con la comida. Si es lo primero, deberíais acudir a un nutricionista, uno bueno, que le enseñe a comer sano buscando alternativas que le gusten y que no le machaque porque en el proceso habrá altibajos y si le machaca el problema irá a peor. Estaría bien también intentar arreglar su relación con la comida porque si ya se siente culpable por el peso, ya vive obsesionado por ello y con complejos y vivir con esa mentalidad hará que a la larga vuelva a tener malos hábitos alimenticios. Si el origen de todo es psicológico y busca alivio en la comida, entonces lo que necesita tu novio es un buen psicólogo para tratar los problemas de los que intenta huir. En este caso un nutricionista puede ayudar como ayuda añadida para reconstruir la relación con la comida y quitarse esos sentimientos de culpa y demás, pero lo importante sería resolver los problemas psicológicos.
Por cierto, en la publicación el acento lo pones sobre el hecho de que no quieres que pese otra vez 100kg y lo frustrada que estás con todo esto, no que él no quiera volver a pesar 100kg o que ello le preocupe. ¿En qué medida es por cuestiones de salud y en qué medida es porque no le querrías igual si pesara otra vez 100kg? ¿Te has parado a pensar lo frustrado que debe de sentirse tu pareja o que puede que incluso sienta miedo de perderte si vuelve a subir de peso?
Hagas lo que hagas espero que le des par de vueltas, te ayudará a entender a tu novio y a buscar la mejor manera de enfocar esto. Y sea cual sea la solución elegida, háblalo con tu novio y asegúrate de que él también quiera eso, sino de poco va a servir.
Suerte!