No dudo en absoluto que tu intención es buena, te preocupas por él y es un detallazo, pero quizás tu forma de hacerlo le crea a tu novio una ansiedad que le hace entrar en una espiral tóxica en su relación con la comida.
En primer lugar piensa que quizá no es tanto culpa suya y que además de picar lo que no debe, probablemente la forma de cocinar de su madre no sea la más adecuada, te lo digo porque la cocina de mi suegra por ejemplo es el festival del colesterol, por como cocina y por la cantidad de comida basura que compra para picar algo a media mañana y a media tarde. Si tu suegra quizás es como la mía y tu novio es débil, pues fíjate qué mala combinación.
Te recomiendo que en lugar de meterle tanta caña con la comida, lo que le puede generar una ansiedad que no le va a ayudar nada, le animes a moverse más, queda con él por las noches para ir a andar o a correr y así por lo menos contrarresta parte de las calorías que pueda comer durante el día.
Piensa que sólo van a ser 2 meses más de esta situación, luego volveréis a vivir juntos y volverás a cocinar y gestionar la dieta tú, no creo que se vuelva a dar la situación de tener que volver a vivir con sus padres nunca más, ahora que teneis piso propio.