Pues mira, para que te despidan de un curro con indemnización, paro y demás tienes que liarla pero legalmente, es decir, dar por culo.
Como ya te han dicho debes tener jornada partida, sino es así y estás echando horas de más, le dices que ni una más, que te pague todo.
Leete súper bien el convenio colectivo de tu sector y mira a ver si le puedes pillar con algo (por ejemplo si os esta tangando días libres, horas extras o algo así)y se lo reclamas por escrito, todo así súper legal y demás.
Normalmente cuando empiezas así en poco tiempo suelen despedirte, y si ni con esas funciona, siempre puedes ir al medico a decir que estás mala de la tripa o algo así, que te de reposo dos días. Quizá esos dos días no los cobres, pero si lo haces un par de veces, pues también otra papeleta más para el despido.
Este tipo de cosas no son ni rápidas ni fáciles, es como ir a la guerra. Pero piensa que lo peor que te puede pasar es que te despidan, y es justo lo qje estás buscando.