Hola,
No estaría de más que te asesoraras con algún sindicato, e ir recabando las pruebas que te digan por si puedes meterle una denuncia por mobbing. Otra cosa es ir al médico, contárselo, y a ver si te da la baja. Y mientras estás de baja buscarte otra cosa.
O lo que solemos hacer casi todos, que es aguantar el tipo, pasar dw todo, saber que no va contigo, y buscar otro curro. La última opción creo que es la mejor para tu salud mental. Por cierto, pregunta en el sindicato si están obligados a tener un protocolo de acoso en el trabajo, y si te dicen que sí, le preguntas al tío por él. Si no lo tienen, pregunta al sindicato si puedes denunciar a inspección, o como. De momento, guárdate la factura esta escrita de puño y letra y todos los correos que puedas. Y si insulta, grava con el móbil. Tomar las riendas de la situación te hará sentir más segura.