Con leer tu segundo mensaje donde pones que «la hostelería es lo fácil» puedo hacerme una idea de lo clasista que eres. Más que nada porque tú opositas pero estás en casa de tus padres igual que él, a diferencia que tú estudias y te sacarás o no las oposiciones. Si no las sacas, ¿has pensado lo que harás? Porque se te ve imaginando un mundo de fantasía donde no hay plan B y dónde por supuesto no trabajarás de cualquier cosa.
Tú misma dices que quieres irte a vivir SOLA y pasar años viajando. Mi pregunta es, ¿en qué momento se va a realizar eso? Primero tendrás que trabajar con un contrato estable, ahorrar muchísimo (viajar años por placer es un sacadinero) y luego ya se verá. Si tu plan es hacer todo eso por tu cuenta, ¿por qué es culpa de tu novio el que solo te quejes porque no encaja en tus planes?
Sobre las charlas, una persona con un desarrollo emocional alto es capaz de igualar la conversación al nivel educativo o de interés de la otra persona. Por tratar X temas no eres mejor pero por algún motivo te crees que tus intereses y temas son más profundos e interesantes, cuando seguramente a tu novio le aburren y por eso se queda callado. Cuando se produce un monólogo es porque se abusa del «yo» y se roza la pedantería.
Tienes mucho trabajo introspectivo que hacer. No quieres a tu novio y amontonas excusas para dejarle. Déjale y ya está pero no digas poco más o menos que es una basura.