Hola,
Los períodos de prueba efectivamente varían, y se indican en los convenios colectivos. Asique lo primero que tienes que hacer es saber cuál es tu convenio (en tu contrato de trabajo debería indicarlo). Una vez sepas cuál es, simplemente busca el convenio en internet. Ahí verás los períodos de prueba entre otra mucha info de interés.
Un saludo!