Si tú sabes que a tus compañeros de trabajo les incómoda el tema, ¿qué necesidad tienes de gritarlo a los cuatro vientos? Personalmente me parece una falta de respeto.
Tú tienes derecho a hacer lo que te dé la gana e ir a los toros cuando gustes. Pero no veo necesario que hagas partícipe de ello a gente que siente rechazo.
A mí no se me ocurriría nunca hablarle de la matanza del cerdo de mi pueblo a un musulmán o a un vegetariano, y mucho menos detallarles el proceso de cómo hace mi tío las morcillas.
Si quieres que te respeten, respeta.