La dieta vegana no es más cara que la omnívora, al contrario, es más barata porque te ahorras comprar carne y pescado, que son dos de las cosas más caras de la cesta de la compra.
Sí hay seitán y tofu en prácticamente todos los supermercados (Aldi, Lidl, Mercadona…), y en realidad tampoco es necesario tomar ninguna de esas dos cosas.
Por otra parte, estás mezclando dos cosas que no tienen por qué estar relacionadas: «seguir una dieta vegana» y «comer cosas sanas y naturales». Perfectamente puedes seguir una dieta vegana y zamparte una bolsa entera de patatas fritas, una burguer vegana en Burguer King o una pizza vegana en Telepizza o Domino’s (sí, todas esas cosas existen).
Sobre la anemia, lo cierto es que la dieta vegana no tiene nada que ver con eso y que si es algo que te preocupa, se resuelve con un análisis de sangre normal y corriente que le puedes pedir a tu médico en el ambulatorio.
No sé, si lo que te preocupa es el daño causado a los animales, deja de comer carne y ya irás adaptando tus rutinas, tu cesta de la compra, ya irás viendo cómo te apañas… No tiene mucho sentido teorizar demasiado sobre esto mientras se sigue comiendo carne. Además, no es una decisión irreversible, si lo pruebas y resulta que la dieta vegana no te convence, lo tienes tan fácil como volver a comer carne y punto.