Como psicóloga también te digo que cambies de psicólogo. El vínculo terapéutico es uno de los factores más importantes a la hora del avance del paciente. Si no te sientes escuchada (y por lo que cuentas de estar teniendo que repetirle información constantemente ya se ve que eso no pasa) es imposible que conectes a nivel terapéutico con esta persona. En cuanto al tema del TCA lo ideal es que busques una clínica multidisciplinar donde haya psiconutricion. Lo que te dicen en comentarios anteriores de que si no tienes dinero para pagar a dos profesionales elijas trabajar con un nutricionista en vez de con un psicólogo es tu decisión, hay personas a las que les funcionarán las pautas de nutricionista (también depende mucho de sí el nutricionista conoce bien las características psicoemocionales del TCA en cuestión) Yo trabajé con pacientes con anorexia a los que un nutricionista externo les mandaba pesar la comida y que les pesaba enseñándoles su peso (por protocolo el peso con estos pacientes siempre debe ser ciego) Desde entonces yo siempre pongo como norma que trabajen en conjunto con la nutricionista de la clínica para que podamos coordinarnos y supervisarnos mutuamente porque si no no se avanza.
Cambia de psicólogo las veces que te haga falta hasta encontrar tu espacio seguro, al final somos personas y no conectamos con todos por igual. Entiendo que puede ser frustrante pero en el momento en el que encuentras a la persona que consigue ayudarte merece la pena

Cambia de profesional.

Te cuento mi experiencia personal. La primera vez que acudí al psicólogo fue a la rama cognitivo-conducutual, fue muy bien y me ayudó muchísimo a salir de la depresión.
Salía de consulta rellenando cuadernos, haciendo ejercicios sobre pensamientos alternativos, etc.
¿Qué sucede? Que yo tengo graves problemas de autoestima (sigo trabajando en ello) y no gestiono bien las emociones, por lo que somatizo a lo bestia.

Esta segunda vez me di cuenta de que necesitaba un humanista o de otra rama, ya que, años atrás había probado con esa psicóloga y a mi castigarme cuando piense mal sobre mi persona no me sirve.
Tampoco me contaba o atajaba cosas tan raíz (tengo muchos problemas derivados de mi infancia). Por lo que busqué y busqué, y terminé dando con un psicólogo humanista. Que me está ayudando muchísimo y, aunque me queda mucho trabajo, he logrado dejar de somatizar mis emociones con síntomas tan graves como los que tenía.

Está claro de que si te sientes así tienes que terminar la terapia con ella ya. No vuelvas a consulta. Pero, más allá de eso, piensa qué necesitas, porque quizás la ansiedad viene de algo más profundo.
Yo decidí no hacer psicoanálisis porque no lo veo efectivo, pero mira más allá, hay muchas ramas.
Nunca pensé que hacer una Silla vacía de psicodrama a mi me iba a ayudar, pero he de decirte que en el único caso que la hemos usado funcionó maravillosamente (y no había persona más escéptica que yo). Abre tu mente y busca, seguro que encontrarás a alguien que pueda ayudarte.

Y otra cosa, si pasado un mes de sesiones ves que no cuajas con el psicólogo no vuelvas a consulta. Lo estás pasando mal de forma innecesaria y yo creo que puedes ir a peor con la ansiedad.

Espero que esto te ayude.

Pareces conocerte muy bien y los pasos a seguir. Te felicito. Eres muy consciente de tu ansiedad y con otro psicólogo que pueda darte un trato más personalizado o que se ajuste a lo que buscas puede irte muy bien.
No todos los psicólogos son buenos. Igual tú psicóloga solo está pasando por una época de desidia profesional. Cambia y listo. Y para la próxima si lo detectas como lo has hecho ahora solo tienes que cambiar mucho antes de profesional.