A mi me gustaría hacer un crucero porque ves varias ciudades, puedes contratar excursiones para las paradas en tierra y el resto del tiempo estás tranquilamente en el barco. Yo no iría a Ibiza de luna de miel ni muerta, así te lo digo, tengo 34 años y no me gusta nada ese ambiente de fiesta y aunque me gustara creo que no es el momento.
Si a tu novio no le interesan los cruceros podéis buscar un viaje por cualquier país de Europa, mira que hay opciones y en todas las ciudades hay zonas de fiesta si os apetece salir.
Intenta ofrecerle alternativas que tengan un poco lo que buscáis los dos, tenéis literalmente todo el mundo.

Empezar el matrimonio sin consenso en algo tan básico y, peor aún, que él no quiera ni estudiar otras opciones no me parece buena señal. Es así de cabezota en todo? :SSS

A ver en ibiza hay fiesta? Si. Solo hay fiesta? No. A mi me gusta mucho la isla y hay calas preciosas y puedes tener tus momentos románticos si quieres. La cosa está en que quieras claro. Los cruceros? A mi me gustan mucho pero es verdad que fuera de temporada hay mucha más gente joven que en temporada alta que van muchas más familias con niños. Hay fiesta? Pues también. Háblale del todo incluido con barra libre. Pero también es verdad que en los cruceros pues se madruga para ver los sitios pq se embarca pronto. Y algo intermedio ? Resort con pulserita pero en zona de fiesta? Es que lo que más ne preocupa es que el no quiera ni negociar. Mal empezamos la verdad. También podríais mirar un crucero desde Valencia que sea de 6 días y luego ir a la isla 3 o 4, así hacéis ambas cosas.

Busca info de diferentes cruceros y enséñaselos. Hay muchos con discotecas y sin niños. No todos los cruceros son para gente mayor y familias.

Sé de gente que no vuelve a repetir crucero… todo organizado, sin poder elegir, hartas de barco
Ibiza es lo que es, os tiene que gustar ese tipo de vida
Yo iría a un sitio tranquilo, Menorca, por ejemplo, con unas calas de ensueño