Hola!
Hay que saber discernir muy bien entre gustos/preferencias y xenofobia, gordofobia, etc.
Ahora mismo la gente tiene la piel muy fina y ya parece que si no quieres tener algo con una persona gorda (porque no es lo que sexualmente te atrae), ya eres gordofóbico. Y no, gordofóbico es quien insulta a una persona gorda por serlo, le trata mal, se siente superior,… ídem para el resto de casos.
Mi ejemplo personal: a mí de primeras siempre me han atraído los chicos muy altos, fibrados, morenos. Pues mi novio de ahora es igual de alto que yo y está gordito (o estaba, ahora mismo está gordo). De primeras cuando le conocí no me fijé en él en este plan porque sexualmente no es lo que de primeras me atrae, pero ahora que estoy con él porque me encanta, resulta que sexualmente me flipa, me encanta darle besos en la tripa o pellizcarle la chicha… y soy alguien que jamás había estado con una persona gorda porque no se había dado el caso de que me gustase.
Me imagino que con un asiático, negro etc me puede pasar lo mismo. Físicamente no es lo que más me atrae, pero cuando alguien te empieza a gustar, es algo que pasa a tener cero importancia y te acaba gustando igual porque es ESA persona en concreto.
Ahí está la diferencia entre preferencias salvables por otros factores mucho más importantes, y rechazar a alguien únicamente por algo físico.

Creo que @Sil lo ha explicado perfectamente. Yo no lo hubiera expresado mejor, coincido al 100% con su comentario.

Yo creo que, si rechazas a un X, porque piensas que los X son inferiores / menos inteligentes / vagos / malas personas, lo que sea.. entonces sería una fobia, o prejuicio, hacia ese grupo de personas..

Sin embargo, si físicamente no te atraen las características de X, entonces son tus gustos y ya.

Si para un puesto de trabajo no contratan a fulanito o fulanita porque es X, es una fobia / discriminación.
Si no te quieres liar con fulanita o fulanito porque no te atrae su físico, o algo de su físico que tiene que ver con ser X, pues siguen siendo gustos personales..

A mí me puede caer genial una persona, podemos congeniar y pasarlo genial como amigos.. pero si no me atrae físicamente, pues no me atrae. Y puede ser algo genérico que no pueda definir o algo concreto en relación a sus características físicas que pueden tener que ver con su raza, altura, complexión.. y no creo que eso sea una fobia, para nada. Porque si lo fuera, no seríamos colegas, o amigos, o lo que sea.. Habría rechazo del todo..

No me gustan los rubios. Nunca me han gustado, bueno solo Brad Pitt, lo confieso. No me atraen. ¿Por qué? Pues no lo sé. Pero soy de morenaza, aunque tengan barriguita, eso no me impide la atracción sexual. Pero rubios…
Tuve un novio rubio, era un amor, nos llevábamos fenomenal, pero nos faltaba química. Amaba hablar con él, disfrutar de todo su cerebro, pero era rubio. No sé si ahora 25 años después me pasaría lo mismo, quiero pensar que no. Pero los rubios siguen sin hacerme dar la vuelta a la cabeza. Y con los morenos a veces me siento vieja verde. Jejejeje