Tú no entres en detalles. Simplemente les dices que con ellas estás genial, pero a veces te apetecen otros planes y también ver a tus otros amigos.

No entiendo por qué tiene que ser un problema.

Puedes proponerles diferentes planes. Si quieres ir un día a la playa/piscina dile «quiero ir a tal sitio, os apuntáis?» Para que no parezca que las excluyas. Igual la que no quiere ir no va pero las otras 2 sí, así puedes hacer planes diferentes con ellas y no te pueden decir que estás ausente o que no las incluyes en tus planes. Si algún día te dicen que no os veis nunca le podrías decir «os dije q vinierais a tal o cual sitio y nos os apetecía y a mí no me apetecía el plan del otro día». Además, no creo que se tengan que mover siempre las 3 juntas, igual el plan de la piscina a una no le gusta pero a las otras 2 sí, al igual que li de los conciertos

Creo que no te caen bien y por eso no quieres quedar con ellas, porque del mismo modo no solo teneis que salir a comer y de galerías (cosa que ir de restaurante una vez por semana es un plan que le encanta), tampoco todo se reduce a playa y conciertos.
Hay miles de actividades que hacer sin que una tenga que estar en un concierto o la otra incómoda con su cuerpo.
Creo que simplemente no te gusta estar con ellas, asumelo.

Eres la típica de empatia cero y lo demás me lo ahorro.

Pasa de las qie te dicen que no tienes empatía porque lo que ni tienen rllas es una buena comprensión lectora.
Aunque tengas diferentes grupos de amigos es normal que, cuando unas te caen bien, quieras hacer más clsas con ellas además de , en este caso, ppr el hobby que compartís.
Es decir, que te caen tan bien que quieres compartir más esferas de tu vida con ellas (para las que no lo están entendiendo).
Que qué puedes hacer? Pues propón tú el plan a todas y que se apunte la que quiera. Es más, se me ocurre que puedes hablar con la 3a persona que se deja llevar a parte y explicarle la jugada en plan:
-mira, quiero hacer más cosas con vosotras porque os quiero pero a veces es dificil, así que se me ha ocurrido que a partir de ahora propondré un plan que nos apetezca a las 2 y lo diré en el grupo y así si se descuelga una de las que falta, la que queda se vendrá.
Yo creo que podría funcionar!

Yo también tengo una amiga que por complejos no quiere ir nunca a la playa. Pues quedo con ella para otras cosas que no sean ir a la playa. Otra que es madre soltera y no tiene con quién dejar a los niños para salir de noche. Pues quedo con ella de día. Y si me apetece playa o concierto, pues o voy con otras amigas o incluso sola. No hace falta hacer todo con la misma gente ni todo con todo el mundo. Si realmente las quieres, aunque a veces hagas cosas con otros amigos seguro que encuentras un punto en común con ellas. Pero a lo mejor esto te está haciendo darte cuenta de que no las quieres tanto. Que te sirva para reflexionar.

Sinceramente, no entiendo el drama. No por tener amistad con alguien tienes que compartirlo tooodo y hacerlo todo juntas, se comparte el tiempo y los planes que a todas las partes les apetecen y ya está. Que quedan para salir a comer y no te cuadra, pues dices “chicas, para esta no me apunto que me voy a un festival” o lo que sea. Es que no entiendo por qué eso tiene que ser un problema, o por qué hay que entrar a explicar porque no te apuntas a todos los planes que ellas proponen.