Creo que hay pocas personas que a estas alturas no conozcan a Carlos Ríos y a su famoso Realfooding pero lo que sí pueden no saber es que ha sacado un nuevo libro «Cocina comida real» junto al chef David Guibert, en el que nos proponen más de 100 recetas saludables a base de comida real.
Yo he querido poner a prueba una de sus recetas para contaros qué tal.
El libro:
Carlos Ríos hace una división muy interesante de su libro. En la primera parte nos hace una introducción al Realfooding, nos da consejos no sólo para organizar nuestra nevera y nuestra alimentación, sino también nuestra vida. La verdad es que hace una transición super completa, con cuadros explicativos, trucos para comer entre horas si te entra el hambre, snacks saludables, explicación sobre la relación de ciertas enfermedades con el consumo abusivo de ciertos productos…etc.
En la segunda parte – con una fotografía muy cuidada y dividido en secciones- tenemos más de 100 recetas diferentes. Las hay para todos los estilos de vida: veganas, proteicas, bajas en calorías…
A mí particularmente me ha gustado bastante la sección de snacks y salsas caseras y tengo pendiente hacer su versión de Ketchup casero, que es algo que todavía se me resiste.
RECETA: Tallarines salteados con trigueros y gambas.
Ingredientes:
- 400g de tallarines
- 252 g de champiñones
- 250g de espárragos trigueros
- 150g de gambas (o tofu)
- Agua
- 1 Cucharadita de AOVE
- Sal
Para marinar las gambas/tofu:
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de AOVE
- Pimienta negra
- Hervimos los tallarines en agua con sal y vamos mezclando en un bol todos los ingredientes del marinaje junto a las gambas/tofu para que repose.
- A fuego fuerte salteamos por separado los champiñones cortados en cuartos y los espárragos trigueros cortados en trozos grandes.
- Calentamos en una sartén con un chorreón de AOVE las gambas/tofu durante 2-3 min y añadimos el resto de verduras, dejándolo al fuego durante 1 minuto más.
- En esa misma sartén, añadimos los tallarines bien escurridos, junto a AOVE o mantequilla y salteamos incorporando el resto de ingrediente hasta que esté todo caliente y bien mezclado.
