Lo que yo veo es que fabada o paella no es comida que suelas hacer para dos. Es comida que haces cuando hay invitados y que a lo mejor tu madre no tiene más ocasión de disfrutar que cuando va la familia, como para que aún encima le digan que ni en su casa puede comer lo que le apetece. Eso sí, tiene que cocinar a gusto de los demás.
Mira que yo soy una de esas personas mal comedoras, pero cuando me invitan a una casa me aguanto y como lo que hay. Si es algo que realmente me repugna, como menos cantidad o me apaño con el resto (porque es raro que no haya un entrante o alguna cosa más). Y si no, lo que te han dicho: propón que te haga algo concreto que te gusta, o no te gusta nada? Porque desde fuera suena a que desprecias todo lo que salga de tu madre y estás buscando excusas para no ir.