Hazle puchero viudo un día, pisto otro, espinacas con garbanzos y cosas así. Eso se puede hacer fácil y complementarlo con algo de origen animal despues para vosotros. Un plato de lentejas con patata y zanahoria es vegano, pero si lo que quiere es boloñesa con soja texturizada, hamburguesas de setas y lentejas y movidas de esas, que se las haga ella, que es mayorcita.
Si ha tomado la decisión de ser vegana, debe ser ella la responsable de esa decision, no vosotros. Además, deberías recordarle que el veganismo no es solo la comida, es un estilo de vida. Nada de ropa con tejido animal (ni cuero, ni lana ni pieles),ni cosméticos testados en animales. Que vigile las fórmulas de lo que compre y cómo se prueban.