Miriam,
Entiendo que te moleste que te digan cosas que no te gustan y no del mejor modo, pero tus respuestas se quedan al nivel, plantéate que parte del carácter de tu madre hay en ti.
Respecto al problema que planteas, la única opción pasa por irte de su casa. Tienes trabajo aunque no sea estable, y así se independiza mucha gente, incluso cuando están estudiando.
Busca opciones: si tu pareja tiene trabajo más estable podéis compartir piso, o siempre puedes alquilar una habitación en un piso compartido, los meses que ingresas intentas ahorrar para cubrir los meses que no ingresas dinero y siempre puedes complementar con otros trabajos puntuales y trabajos en verano. Última opción es hablar con algún familiar que tengas buena relación y comparta la opinión que tienes de tu madre y ver si te puedes mudar allí a cambio de colaborar con los gastos o con ayuda o lo que sea
Lo que está claro es que eres la única persona que puede cambiar una situación con la que no estás conforme. En tus manos queda el decidir que te pesa más si seguir en casa y aguantar a tu madre pero tener una posición económicamente más acomodada o buscarte la vida y estar económicamente peor pero no tener que aguantar a tu madre.