Miriam, es una putada que tu madre sea así. Por todo lo que cuentas no tiene pinta de que la situación vaya a mejorar.
No ves salida porque dices que al ser interina no tienes estabilidad y no puedes independizarte. Pero creo que eso son límites que te estás poniendo tu misma. Seguramente la relación con tu madre y la forma en la que ella te ha criado ha influido en que no te sientas capaz de ocuparte de tu vida hasta que no tengas una estabilidad laboral. Pero eso son sólo límites mentales. Conozco muchísima gente que son interinos en educación y llevan años independizados. Se las arreglan como pueden, tiran de trabajos temporales, ahorran algo los meses que cobran para los meses que no. Yo misma soy autónoma, y mis ingresos dependen de las ventas que tenga, y me las arreglo.