Como ya te han aconsejado, yo volvería a hablar con ella, recalcando que estais trabajando este «problemilla» con el pediatra incluso, y si no atiende a razones hablarlo con la dirección y si es necesario incluso llevar el tema a conselleria.
Yo soy maestra, y aunque de niños un poquito más mayores, no entiendo el comportamiento de esta chica. En educación infantil es cuando más tienen que entender que no todos los nenes han de estar al mismo nivel en ciertos aspectos, lo mismo que el tuyo come más despacito, habrá otros que tengan todavía problemas con el control de esfínteres por ejemplo. Y aunque tenga que dar sus clases y seguir una cierta programación, como tú dices también es primordial educarlos en valores desde la escula y desde luego tirar la comida me parece algo horrible por parte de ella, tanto de cara a tu nene como de cara a todos los demás alumnos. Bueno termino, perdón por alargarme pero es que estos temas me tocan en los más personal y profesional. Siento que te hayas cruzado con una profe con tan poca empatía, siendo cuando en esas edades es cuando más paciencia, comprensión y cariño hay que darles a los niños, espero que con otra charla empiece a cambiar su comportamiento, ánimo.