Hola!
Yo durante la cuarentena también estaba sola y, aunque no llevaba un presupuesto tan limitado, te voy a contar un poco lo que hacía:
* Compraba verduras que pudiese usar para varias cosas (pimientos, zanahoria, tomate, calabacín y cebolla sobre todo) con eso tenía para hacer salsas, verduras al horno, cremas,etc.
* Las patatas me venían genial, ya que me salvaban muchas recetan y acompañamientos y son baratas
* Compraba legumbres (por ejemplo garbanzos y con eso sacaba receta de ensalada, potaje y garbanzos tostados)
* Los caldos cunden mucho, puedes hacer un caldo de verdura grande y usarlo para hacer sopas, como base de salsas e incluso un vasito por la noche
* La carne y pescado será más complicado, pero puedes aprovechar ofertas de precios especiales
* Y para mí lo más importante, para evitar tirar cosas, cocina y congela, de esa forma aprovecharás todo
Existen aplicaciones como «too good to go» que hacen ofertas (sobre todo en fruterías y pan) y que puedes aprovechar para ahorrar un poco y estirar el dinero.
Mucho ánimo!