Pues yo la verdad, creo que ese correo lo pudo mandar alguien que conoce quien cambió los alérgenos y no quiere que paguen justos por pecadores.
A la autora, ánimo, tú, tranquila, defiende tu postura. Puedes volver decir lo de la IP, que ni siquiera sabías el proceso de cambiar los alérgenos y que pueden realizar las comprobaciones que sean necesarias.
Tristemente, puede pasar algo como que dice el comentario anterior al mío, pero tú, cabeza alta.