Hola Op! Te comento, soy auxiliar veterinaria, y me informo mucho sobre los cuidados y enriquecimiento ambiental de los animales.
Lo que yo te recomendaría sería un gato (o dos mejor para tener compañía el uno del otro) ya que suelen ser muy independientes y caseros, y suelen preferir alimentación ad libitum (comida siempre a su disposición) y también muchos gatos prefieren fuentes de agua que corran constantemente (en amazon hay muchas específicas para ellos), y te recomendaría que tu casa la adaptases con plataformas y sitios altos donde puedan subir, ya que a ellos les gusta estar en sitios elevados y observarlo todo y rascadores. Eso sí, has de estar pendiente de limpiar su arenero mínimo una vez al día y de que tengan comida y agua para todo el día, y cepillarlos de vez en cuando.
No te estoy diciendo que lo hagas sí o sí, deberás asegurarte que el gatete está cómodo y tranquilo en casa si estás fuera por ejemplo 3 horas, y como han dicho por arriba, prueba a ser casa de acogida de algún gato de alguna protectora y ve mirando si se adapta bien.
Por poner un ejemplo, el gato de mi pareja es MUY pegajoso, le sigue hasta el baño y se le sube a los hombros esperando a que termine, pero luego lo deja en casa un día solo y se pasa el día durmiendo o mirando por la ventana los pajaritos que pasan (lo hace porque le gusta, cuando estamos en casa también se queda mirándolos), de hecho los gatos duermen incluso hasta 16 horas.
Si tienes dudas (y lo que te recomiendo al 200%), pregunta al veterinario que más confianza te de o a las protectoras y que te informen bien acerca de tener una mascota con tu horario. No me pareces ni mala persona ni una irresponsable ni egoísta, de hecho estás preguntando antes de hacer nada, y eso es algo que la mayoría no habrá hecho con su primera mascota.
Espero que te haya servido de algo, suerte!