Hola! Yo tengo déficit de DAO descubierto casi 10 años después que mi diagnóstico de migrañas. En mi caso porque tengo muchos síntomas digestivos y genética celíaca.
Todos los consejos anteriores son muy buenos, pero en cuanto a DAO e histamina te aconsejo acudir a un especialista de digestivo ya que sobre la dieta no hay gran consenso y la mayoría de fuentes en internet no son fiables. Lo ideal sería llevar una dieta controlada por nutricionista ya que si tienes que hacer la dieta estricta por fases necesitas control analítico por ser muy restrictiva.
Sí puede ser útil que anotes lo que comes y veas si hay relación con algún tipo de alimento, y como recomendación general abandonar los ultraprocesados.
