Hola!
Supongo, por lo que cuentas, que ese chico tendría firmado el conocimiento de que se le estaba grabando en el puesto de trabajo, y que tendrás su conforme firmado. De lo contrario, esta persona podría perjudicarte mucho más de lo que está haciendo.
Por otro lado, si estás segura que la disminución de facturación se debe a que esta persona habla mal de tí a los clientes, tendrás que demostrarlo de alguna manera si te planteas denunciar. Intenta enviar alguna encuesta de satisfacción si tienes teléfonos de clientes y a ver si por ahí canta algo, pero siento decirte que creo que lo tienes complicado.

Antes de hacer nada ves a un abogado y él o la abogada te dirá qué opciones tienes y cómo llevarlas a cabo. Tú tienes que mirar por salvaguardar tu negocio.

Mientras tanto haz alguna campaña de marketing y no aceptes encargos si no dejan el trabajo pagado o al menos la mitad a cuenta.

Mucha suerte.

Tal como te dicen, es obligatorio poner en el contrato si tienes cámaras de seguridad. Normalmente, casi todas las gestorías ya lo incluyen en el contrato por defecto.
Si el trabajador lo sabía y ahora está lanzando bulo; asesórate con un abogado, pero si tienes los vídeos, puedes ponerle una denuncia.

Hola, aparte de lo que te han dicho ya, como consejo, te diría que la próxima vez que te veas en situación de despedir a alguien por un motivo así no se lo digas, sino que intentes quedar bin y le digas que ha bajado el trabajo, o que vas a coger a tu prima que está en paro…

Si ya luego te encuentras con ese problema, y tras haberte asesorado, le haces saber que tienes pruebas de lo que hizo mal y que se puede buscar problemas.

Creo que al decirselo le hiciste un favor, por que él ya sabe lo que tú puedes estar diciendo de él y se te ha adelantado, y ahora lo que digas va a sonar a despecho.

Para evitar que la gente te deje los trabajos por pagar y recoger puedes cobrarles una señal, por ejemplo de la mitad del precio por adelantado.

Yo a él no le diría ya nada, si eso asesorate con un abogado e igual encuentras la manera de pararle los pies sin llegar a mayores.
Y si vuelves a contratar a alguien, le explicas que hay cámaras, le dices que la desaparición de material o realización de trabajos bajo mano se penaliza con despido, que al anterior lo despediste por eso y que firme un documento con el consentimiento de la cámara y sabiendo esas condiciones.