Como maestra y psicologa infantil te voy explicar varias cosas.
Primero relajate porque veo que no lo estas llevando muy bien y segundo TIENE TRES AÑOS.
Que se vuelva a hacer pis es una cosa muy normal (pasa cuando les quitamos el pañal antes de tiempo) tu piensas que estaba preparada pero no es asi. Asi que vuelven atras, no vuelvas a poner pañal y ten paciencia con ella.
Segundo lo de escribir los numeros (hasta me alucina que escriba los numeros con tres años) es completamente normal se llama efecto espejo y lo hacen el 90% de niños hasta los seis años.
Lo de la comida es NORMAL seguramente este pasando por una etapa en la que juega mas o simplemente ve que eso a ti te enfada y por eso lo hace mas.
Repito paciencia y dejara de hacerlo.
Deberias relajarte y entender que tu hija con 3 es años es muy pequeña.
Creo que muchas veces los padres venis a las consultas queriendo que vuestros hijos con 3-4 años sean totalmente independientes, cuando eso es imposible.

Y ese es médico? No sé si será para llamar la atención, por el trauma de lo q estamos viviendo… Necesitará psicólogo, neurólogo o simplemente otro pediatra. Pero no es normal…
A mí me pasaba algo, mi madre veía que yo no actuaba normal… Y me llevaron al neurólogo, y pa callarle, me mandó un TAC, y… Sorpresa (tumor) . Que no digo que sea lo mismo, ni por asomo, pero, que, no dejes de insistir hasta que te hagan caso.

Bueno, yo te voy a decir qué me pasó con mi hijo.
Entró al cole sin cumplir aun los 3 años. De los más pequeños, y eso se notaba.
Él sabía pedir su pipí e ir al baño solito. Y me tiré todo un curso yendo al colegio con una muda de pantalones y ropa interior, porque cuando no era pipí era caca. O a las 2 de la tarde lo recogía y ya venía con sorpresa.

Estaba muy preocupada por él y a punto de llevarlo a algun psicólogo.

Bien, todo esto se solucionó al curso siguiente.

Lo que mi hijo tenía era una gran desatención por parte de su profesora. Él era muy tímido para pedir ir al baño, a eso le sumas la sospecha que tengo de que algun niño mayor le debió dar algún susto en el aseo y por eso ni quería ir.
Las láminas que debía hacer siempre se las recogía sin empezar, y me vino con notas bajas, ya sabes, el famoso necesita mejorar.

Al año siguiente, cuando no sabía o no quería hacer las tareas, su nueva seño se ponía con él y lo animaba a avanzar.

El cambio fue impresionante. Yo pensé que él tenía alguna deficiencia de aprendizaje.

En fin, que lo mismo lo de tu hija no es grave o no es a causa de ella exclusivamente. Que aon muy pequeños y cualquier cosa los trastorna porque no saben gestionar sus emociones o no saben batallar con los cambios.

Aquí otra maestra de infantil! Tú peque parece estar experimentando pequeños retrocesos, esos normalmente vienen provocados por algún cambio que le haya afectado emocionalmente: algo que haya pasado en casa o todo el tema confinamiento y vuelta a la normalidad… ve viendo cómo evoluciona, háblalo con sus maestros y si sigue sin evolucionar positivamente en un tiempo, visita un psicólogo infantil, te guiará y ayudará mucho a tu peque. Mucho ánimo!!

Solo tiene 3 años! Yo empezaría por dejar que haga las cosas a su ritmo. Tratarla con mucho amor, como a ti te gustaría que te traten si hicieras lo mismo que ella hace y a ti te desquicia. Quizás ella esté perfecta pero tus expectativas no.