No sé hasta qué punto es legal 51h de trabajo semanal cobrando 1000 euros.
En tu caso, buscaría otro trabajo mientras recabas información que justifiquen esas horas que estás trabajando y desde cuándo llevas así. Luego una inspección y que te indemnicen por todas esas horas extras no pagadas.
Si tienes más familia/amigos que puedan echarte una mano, hay otros sitios en España con alquileres por 400 euros, que quizás puedas compartir con otra mamá en tu misma situación.