Hace 7 años empecé a estudiar pastelería porque siempre me ha gustado mucho el dulce. Recuerdo que una de mis profesoras un día dijo que en un menú el postre es lo más importante, ya que suele dejar una impresión fuerte al ser lo último que comemos.
¿Es eso verdad? Pues ni idea, pero sí que es cierto que conozco a mucha gente que tiene miedo de liarla en la cocina y justo por eso hoy os traigo la solución: 5 postres fáciles de hacer y muy ricos.
Coulant
Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate para postres.
- 150 gr. de mantequilla (sin sal).
- 4 huevos.
- 100 gr. de azúcar.
- 70 gr. de harina (de trigo).
Elaboración:
Antes de empezar a hacer el mejunje a mi me gusta engrasar los moldes. Suelo usar los de aluminio de mercadona que tienen forma de vasito. Simplemente untar el molde con mantequilla y espolvorear cacao puro para desmoldar mejor. Ahora sí, al lío:
- En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate. Puedes derretirlo al baño maría o ponerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme el chocolate.
- En otro bol vamos a batir los huevos y el azúcar muy bien. Os tiene que quedar como una espumita blanca en la superficie.
- Ahora juntamos el contenido de ambos boles y mezclamos bien.
- Con un colador empezamos a tamizar la harina en el bol que tenemos nuestra mezcla anterior. Con una espátula de silicona moveremos bien el conjunto para que no queden grumos y esté todo homogéneo.
- Rellenamos los moldes y los meteremos en el congelador 2 horas.
El coulant no es un postre que se eleve mucho, así que aunque no es recomendable llenar todo el molde, tampoco hace falta dejarlo a mitad.
Una vez hayan pasado 2 horas los horneamos unos 10-15 minutos a 190º con el calor arriba y abajo. Cada horno es un mundo así que cuidadín con el tuyo.
¿No te apetece esperar tanto? Pues a 180º unos 5-7 minutos y lo tienes arreglado. Si quieres hacerlo a prueba de balas, añade una onza de chocolate antes de hornear y ya estaría listo.
Mousse de café
Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate para postres 70%.
- 30 gr. de mantequilla (sin sal).
- 3 huevos.
- 80 gr. de azúcar.
- 100 gr. de nata para montar.
- 2 cucharaditas de café soluble.
- 1 tacita de espresso (opcional).
- Recipientes para repartir el mousse.
Elaboración:
- Al igual que en la receta anterior nuestro primer paso será derretir el chocolate junto a la mantequilla.
- Una vez derretido, vamos a añadir el café soluble (y el espresso si queréis).
- Toca separar yemas y claras. Si os cuesta hacerlo podéis abrir el huevo, echarlo al bol y con una botella de plástico succionar la yema.
- Las yemas las batiremos junto al chocolate y dejaremos este bol en la nevera mientras terminamos de hacer el postre.
- Con unas varillas eléctricas montamos las claras con 40 gr. de azúcar. Este paso se puede hacer manualmente pero hay que tener en cuenta que os puede costar un poquito. Este bol también lo dejaremos en la nevera para evitar que se bajen las claras.
- Con el resto de azúcar montamos la nata.
- Viene el momento de mezclar. Primero añadimos las claras al chocolate poco a poco e iremos haciendo movimientos envolventes para que no se rompan las burbujas de aire. Una vez hecho esto, haremos lo mismo con la nata.
- Repartimos la mousse en bol, vasos o el recipiente que se haya elegido y lo dejamos 4 horas en la nevera.
Tiramisú
Ingredientes:
- 30 gr. de cacao en polvo (puro a poder ser)
- 80 gr. de azúcar.
- 350 gr. de café frío.
- 500 gr. de queso mascarpone.
- 2 huevos.
- 20 ud. de bizcochos de soletilla
Elaboración:
- Preparamos el café y dejamos que enfríe.
- Separamos las claras de las yemas.
- En un bol, montamos las claras a punto de nieve y dejamos que reposen en la nevera para que no se desmonten.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen.
- Ahora vamos a mezclar el mascarpone con las yemas anteriores. Es importante hacerlo suave y sin batir.
- Añadimos las claras y continuamos mezclando con cuidado hasta que quede homogéneo.
- Dejamos el bol en la nevera y empezamos a mojar bien los bizcochos en el café frío.
- En un molde cuadrado formamos una base con los bizcochos mojados y extendemos el mascarpone. Si os sobran bizcochos y mascarpone podéis formar otra capa o hacer vasitos de tiramisú.
- Espolvoreamos el cacao puro tamizando con un colador.
- Lo metemos en la nevera toda la noche y ya estaría listo.
Tartaleta de lima
Ingredientes:
- 30 gr. de almendra laminada.
- 100 gr. de galletas (tipo María).
- 60 gr. de mantequilla.
- 180 gr. de leche condensada
- 100 gr. de queso crema
- 4 ud. de limas.
- Moldes para tartaletas.
Elaboración:
- Primero fundiremos la mantequilla.
- Trituramos las galletas junto a las almendras. Añadimos la mantequilla derretida y lo volvemos a triturar para formar una masa.
- Extendemos la masa en 4 moldes para tartaleta. También puedes cubrir un molde grande. Mete los moldes en la nevera 30 minutos.
- Cogemos las 4 limas, rallamos la piel y las exprimimos.
- En un bol vamos a mezclar la ralladura de lima con la nata durante un minuto más o menos. Después añadimos la leche condensada.
- Ahora ya toca batir hasta obtener una mezcla homogénea y agregar el zumo de lima.
- Verás cómo la mezcla empieza a espesar. Una vez pase eso sacamos los moldes y los rellenamos. Alisa un poco la superficie y a la nevera unas 6 horitas.
Clafouti de cereza
Ingredientes:
- 30 gr. de almendra molida.
- 2 huevos.
- 80 gr. de azúcar.
- 100 ml. de leche.
- 20 gr. de harina de trigo.
- 200 gr. de cerezas.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración:
Al igual que con el coulant, yo primero engraso el molde. En este caso necesitaremos un molde redondo y bajito de unos 20 cm más o menos.
- Empezamos calentando el horno a 180º C.
- En un bol batimos los huevos, el azúcar, la leche y la vainilla.
- Añadiremos la harina tamizada y la almendra molida. Tenemos que mezclar bien y nos quedará una masa muy ligera.
- Ahora vertemos la masa en el molde y pondremos las cerezas ya deshuesadas y partidas por la mitad.
- Horneamos en una rejilla 30 minutos más o siempre. Vigila tu horno y cuando veas la crema cuajada es hora de sacarlo.
- Deja que se enfríe un poco (de hecho se puede comer tibio o frío) y si te apetece le puedes espolvorear un poquito de azúcar por encima.