Me encantan los dulces y lo que es peor, me encanta hacerlos. Por lo que mis antojos repentinos de «Tengo un mono de dulce que me muero», me han llevado a buscarme alternativas saludables que den el pego utilizando la fruta como chica para todo. Los Pancakes de plátano han sido mi último descubrimiento y no pueden ser más fáciles de hacer y necesitar menos ingredientes. Y lo mejor, ¡no llevan harina! ¡Qué Dios bendiga la fruta!
INGREDIENTES (receta para dos porciones):
– 1 plátano grande maduro.
– 1 huevo. Si quieres prescindir del huevo puedes usar cualquier sustitutivo. Yo os recomiendo No Egg.
– 1 cucharada de canela en polvo.
ELABORACIÓN:
– Aplastamos el plátano hasta conseguir una pasta homogénea.
– Añadimos la canela.
– Batimos el huevo y lo añadimos al plátano ya triturado con la canela.
– Mezclamos todo bien durante 30 segundos. Cuanto más uniforme sea la masa, mejor quedarán los pancakes.
– Calentamos un chorrito de oliva en una sartén (yo os recomiendo el aceite en spray) y añadimos la masa. Si tienes una máquina de hacer tortitas mejor que mejor.
– Cuando veamos que la masa ya no se pega, emplatamos.
– Añadimos el aderezo que nos guste. Yo por ejemplo, le suelo añadir plátano en trozos, frambuesas, fresas, arándanos o sirope de arce.
