Hola! Nunca contesto ni nada por acá, pero creo que puedo darte una mirada distinta.
Me pasaba parecido a ti, veía el pedazo de carne en mi plato y lo pasaba mal,no me confundas, amaba la carne, un hotel dog o un pan con jamón eran lo mejor para mí. Pero descubrí comenzaba a comer con culpa (casi como quien come dulces cuando hace dieta) y no quería eso para mí. Cada vez que me daba cuenta que mi plato era vegetariano me sentía más tranquila y disfrutaba más la comida.
Quizás yo soy una persona radical, pero llegó un día y lo dejé, no volví a comer nada más con carne (obvio que he ido aprendiendo los productos que puedo y no comer poco a poco, ni te cuento la vez que comí unas papas fritas no veggis casi muero)
Pero eso, ahora no extraño la carne, no podría comerme nada animal y para todo hay reemplazo (además de parecidas muchas veces son mejores!)
Mucho éxito en el proceso, todo lo que hagas ayuda!