Yo si voy a una boda es porque quiero pasar ese día con los novios, como si sólo me invitan a un café (ya me pasó y nos lo pasamos genial). Si te quieren, la comida va a ser lo de menos. Como siempre digo: la comida es la excusa, la intención es juntarse.
Nadie se va a morir por no comer carne un día, hay platos veganos super ricos!

Ambas opciones son respetables, tanto poner solo platos vegetarianos como poner carne o pescado. Este verano iré a una boda donde la novia, que es quien conozco es vegetariana, también ofrecerán un menú alternativo para quien no quiera el menú vegetariano. Hay platos que pueden estar ricos y ser perfectamente vegetariano: como por ejemplo platos que incluyan frutos secos, postres con frutos rojos, miel, es cuestión de que el cocinero se lo curre con el menú, a lo mejor los invitados quedan maravillados.

Creo que deberíais dar esa opción igual supongo que cuando sois invitados a una boda no os obligarian a comer carne. A lo mejor a algunos no les gusta ese menú que habéis elegido, creo que deberíais preguntar para el plato principal igual que se pregunta si tienen alguna alergia o intolerancia alimentaria. Ya que vais a pagar una pasta por la comida, al menos que la gente la disfrute, no tienes que irte por carne o pescado muy caro algo bueno y asequible. Espero que disfrutéis mucho de vuestra boda.

Pues depende de cómo hagas la boda.
¿Tienes pensado que los invitados te den dinero para costearte la boda? Si es así, deberías asegurarte que hay comida que guste a la mayoría de la gente ya que están pagando mucho dinero por ello. Suele dar rabia pagar 200€ y pasar hambre porque no te gusta nada de lo que ponen. Los raritos comiendo lo pasamos mal en este tipo de eventos.
Si no tienes pensado aceptar un céntimo de tus invitados puedes poner lo que te dé la gana ya que te lo estás pagando tú y ellos van de gratis. Eso sí, siempre se suele intentar que cuando se organiza una comida guste a la mayoría de la gente ya que entiendo que tú quieres que ellos estén agusto.
Otra cosa importante a tener en cuenta es el tema de la gente con intolerancias y problemas digestivos. Generalmente, los restaurantes veganos no suelen ser muy adecuados para personas con problemas digestivos. Yo las veces que he ido a restaurantes vegetarianos o veganos he acabado fatal del estómago por dos motivos, la verdura irrita el intestino y porque los platos vegetarianos suelen tener muchas especias.
Yo nunca suelo informar de los problemas digestivos ya que en todas las bodas hay carne y eso es más difícil que siente mal. Pero claro en tu boda tendría problemas.
Yo creo que es algo importante a tener en cuenta si no quieres tener a invitados que no puedan salir del baño.

Buenas.
Personalmente hablaría con los novios antes de la boda para saber el menú y ver si me quedo en casa o voy.
No me gustan las verduras ni setas o similares.
Por lo que para mi seguramente no habria ninguna opción.

Al igual que en las bodas que se come de todo se incluye menu vegetariano en la vuestra a elección podría ser con carne.

Tengo una boda futura donde pondran bacalao y no me gusta pero es un plato entre muchos y si podre comer otras cosas.