Hola!
Yo me compré hace un año el piso. No soy funcionaria, ni tengo aval. Y tampoco ingresos altos (no paso de los 1.300€). En ING me pusieron el 90% del coste del piso, y no me pusieron pegas.
Respecto a fijo o variable, yo soy de tu opinión, así que me la puse de tipo fijo, a 25 años. Si consigo ahorrar antes, con ingresarlo tengo suficiente.
Espero servirte de ayuda. Mucha suerte!