Pues yo soy parecida a ti. De carne como pollo, pavo, cerdo y ternera y no me saques de ahí.
Con el conejo tengo el trauma de haber visto a mi abuelo desollar uno cuando era pequeña y con los pajaritos tengo un trauma similar, la casquería me da asco y al resto de animales o no los contemplo como comida o su sabor directamente no me gusta. Y será una tontería y un remilgo estúpido, pero es lo que hay, yo decido lo que como por los motivos que yo considere y punto.
No tengo problema en comerme el arroz en el que se ha guisado el conejo o las asaduras, aunque si puedo lo evito, pero la carne no me la como y punto.
La madre de mi ex era super pesada con que probará las asaduritas al ajillo que hacía, que le salían muy ricas, y cada vez que iba por su casa me presionaba con lo mismo y ya no sabía cómo decirle que no, era una pesadilla. Pero nunca intentó darme gato por liebre (o conejo por pollo), hacerlo es una enorme falta de respeto y es ahí donde está el quid de la cuestión.
Entiendo que necesites tu tiempo y estaría genial que tu novio hablase con su madre y que ella te pidiera disculpas, si no lo hace, piensa en la relación de pareja que quieres tener y plantéate si teerece estar a malas con todos por esto, pero aún así yo ya no me fiaría y si algo lleva carne, directamente no lo comería, y si se ofende, pues es ella la que ha roto la confianza.