Pues yo estoy de acuerdo contigo. Es cierto que en galicia somos de fartura, comemos ata reventar.
Si ya hay entrantes suficientes pues con un plato es más que suficiente.
Además es tu boda, que nadie te diga como organizarla.

Tú decides, por supuesto, pero si yo fuera a una boda esperaría dos platos.
Igual con sarcasmo después de la boda te diría que debías haberme avisado para traerme un bocadillo de mortadela de casa.
Es una boda, no un menú barato.

Flipando con el comentario de Balerius.
Tú decides, que para eso es tu boda. Si es comida contundente tiene perfecto sentido no poner dos platos. Puedes poner picoteo/tapas y luego diferentes mini postres, por ejemplo. Y si a alguien no le gusta, que no vaya.
¡Disfruta!

Yo me casé de tarde y para la cena puse solo un plato pero en la recepción había muchísima comida: sushi, cortador de jamón, fritos, 30 aperitivos, buffet de quesos…la gente estaba llenisima cuando entro en el salón y el plato se quedó entero en la mayoría de las mesas…fue un desperdicio de comida. Si hay una recepción contundente y de noche, un plato es lo mejor y de tacaño nada, mi menú era el segundo más caro del catering, más caro que otros con dos platos…

Nosotros solo pusimos 1 plato, fue boda de noche y los hice pue poner mucho pica pica (no patatas fritas ni lo q leo por ahí) fideua, paella, jamón cortados, varias parrillas calientes, y muchas cosas preparadas q salieron de cocina, lo q más se disfruta en las bodas es el pica pica, yo lo avise a todo el mundo en el pica pica, q comieran q solo había un plato, y hubo suficiente, mucha gente me había dicho q se había quedado con hambre en alguna boda q habían ido pero q la nuestra estaban hasta arriba. Lo q hice es en el baile poner a parte de los cócteles una mesa dulce. Me salió más caro poner más aperitivo q 2 platos pero queríamos disfrutar de la gente del jardín, de la música y de que todo el mundo pudiese relacionarse con quien quisiera sin tener q estar en una mesa sentada. Es tu boda, haz lo q vosotros queráis

Tendrías que poner un picoteo bien variado y en mesas tipo buffet para que la gente vaya comiendo. Yo he estado en bodas en las que por la distribución de las instalaciones los camareros llegaban a mi zona con las bandejas ya vacías y se de sentarme en la mesa con un hambre increíble. Si eso sucede, además del picoteo yo pondría algo de marisco de entrante y después el plato principal a elegir carne o pescado, pero no ambos, desde luego. Estás en Galicia, así que tus invitados esperarán comer variado y de calidad. Ten en cuenta que las bodas son carísimas, tanto para los novios como para los invitados, así que hay que pensar en todos a la hora de decidir. Y no vale el que si no les gusta que no vayan y demás, porque es sabido que sienta fatal que se decline la invitación (también te pueden decir que si no tienes dinero no hagas bodorrio), y no se suele informar del menú de la boda con antelación, la gente llega y se encuentra con lo que hay, guste más o menos. Hay que intentar encontrar el equilibrio.

Cómo gallega siendote sincera si llego a una boda y tiene solo un plato me quedaría sorprendida. Y aunque ahora ya vamos recobrando un poco la cabeza con este tema, todo aquel que va a una boda en Galicia sabe que sale rodando.
Que si, que no voy solo por comer, que me lo voy a pasar bien con la compañía, que si los pinchos… Pero debieras valorar q si pones un solo plato, este, gustará o no a la gente y a lo mejor hay gente que va a acabar pasando solo con los pinchos por ese tema. O lo típico:como pocos pinchos porque después voy a comer en contundencia (que también pasa) y después la gente no se encuentra con lo esperado…
Como opción a lo mejor te vale la pena que el tema pinchos sea un poco más ligero y poner 2 platos.
Es tu boda y bien echo estará lo que hagas, pero también quieres que todo el mundo disfrute y se valla con un buen sabor de boca. Tus amigas, que conocen más tu entorno que nosotras, solo te dieron un consejo con la mejor de las intenciones pero la decisión es tuya.