Segun la ultima reforma laboral, se pueden marcar hasta 6 meses de periodo de prueba, siempre y cuando en los convenios colectivos no se establezca nada.
Si el convenio colectivo marca el periodo de prueba, prevalece a lo que dice la reforma laboral

Yo trabajo en otro sector, pero siempre he tenido periodos de prueba en el contrato. En mi caso al menos, han ido ligados a la duración del contrato, por ejemplo, un contrato de 6 meses con 2 de prueba. Donde estoy ahora, era contrato indefinido con 6 meses de prueba y no ha sido timo, llevo más de un año ya.

Lógicamente, si la empresa te quiere echar en ese plazo, lo tiene más fácil, pero eso no significa que tenga que ser un timo. Otra opción que tienes es intentar enterarte de cuánto tiempo llevan los compañeros en el trabajo (mirando en LinkedIn por ejemplo), para hacerte una idea de si suelen despedir a la gente muy rápido.

Tengo contrato de 6 meses, por necesidades de producción, y 3 meses de contrato de prueba.

No es para todos los trabajos lo mismo. Debes mirar en tu convenio laboral y mirar qué período de prueba se establece según tu categoría

Cuando yo lo estudié, hace como 14 años eran 6 meses máximo. Pueden ser menos dependiendo del empleador, pero era igual para todos los trabajos.