Tiene razón, porque va a invertir en una casa que no es suya?? Yo tampoco lo haría, la casa está a tu nombre es tuya tu vas a vivir ahí que aceptes que viva tu pareja o no ya es decisión tuya.

Hoy todo es muy bonito pero el día de mañana el amor se acaba y ella ese dinero no lo recupera y al final está en la calle

Luego cariño donde pone que yo no voy a pagar nada? Xddd

¿Y por qué te niegas a que quede todo por escrito, como te pide tu pareja? Si
tan claro tienes que no vas a aprovecharte de ella, ¿qué problema hay en dejar firmado que ella aporta una cierta cantidad de dinero y que si disfruta la cada menos de X tiempo, le devolverás la parte proporcional?

Creo que tu pareja está siendo súper generosa, yo no pagaría la carpintería de una casa que no es mía, ni con papeles ni sin ellos. Da la sensación de que ya te has montado el cuento de la lechera, con quién debe pagar qué, y no quieres moverte de ahí. Siempre puedes replantearte la relación, dejar a tu pareja y pedir un crédito para pagar la carpintería, ahí firmarás papeles sí o sí.

Unas amigas, en un caso muy parecido, pusieron todo por escrito. La no propietaria de la casa pagaba unas reformas, y por escrito (notario, creo) contaba que si se separaban antes de x años, la propietaria tenia que devolverle una parte de ese dinero. Restando la parte de desgaste porque la casa era usada por las dos, y la reforma ya no seria reciente. Cuanto mas tiempo pasase, menos tendría que devolver, y a x años se consideraba que ya no tenía que pagar nada, porque esa reforma ya estaba amortizada. No se si me he explicado muy bien, pero no recuerdo los detalles.
Esta bien dejarlo todo atado. Y especificar claramente lo que le tendrías que pagar en caso de separación. Porque si os separais dentro de unos años, y ella se ha estado ahorrando un alquiler superior al gasto de la reforma, no sería justo que tuvieras que pagarle todo lo invertido.
Hay que pensar lo mejor, pero estar preparados para lo peor. Y así te ahorras conflictos ahora y en el futuro.